孕妇喝椰青是否会导致血糖升高，需要根据情况判断，建议适量喝椰青。
椰青中含有大量的维生素、微量元素等营养物质，适量喝一些椰青可以补充身体所需要的营养，同时还可以促进胎儿的生长和发育。如果孕妇在怀孕期间的血糖值正常，可以适量喝椰青，既能补充身体所需要的营养，同时还可以起到补充身体能量的作用，对于孕妇来说有一定的好处。但如果孕妇长期或大量地喝椰青，则有可能会导致孕妇出现血糖升高的情况，严重时还有可能会导致胎儿畸形或者发育不良。
对于孕妇而言，平时应严格控制饮食，避免食用含糖量较高的食物，如巧克力、奶油蛋糕、糖果等。如果孕妇出现血糖升高的情况，应及时前往医院就诊，查明原因后配合医生对因治疗。