甲状腺癌术后一般2-3个月后可以适量食用海参，但不建议过量食用，避免造成不良反应。
甲状腺癌是一种甲状腺恶性肿瘤，手术是治疗甲状腺癌的主要方法之一。海参是一种富含蛋白质、微量元素和氨基酸等营养成分的海产品，其含有大量的胶原蛋白和天然海参酸，适量食用能够促进人体吸收营养物质，同时也有助于提高免疫力。对于甲状腺癌患者来说，由于手术后需要服用甲状腺激素替代治疗，甲状腺功能已经被调节，因此术后2-3个月可以适量食用海参，具体情况还需要根据患者的身体状况和医生的建议来决定。此外，患者在食用海参时不要过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛、腹泻等不适症状。同时海参也具有辅助收缩血管的作用，术后患者如果服用降压药，不建议食用，以免影响血压情况，另外对海产品过敏者不宜食用。
综上所述，在食用海参时，也需要注意选择优质海参和遵循医生的指导。