糖尿病患者通常可以适量食用南瓜饼，但不宜多吃，以免血糖升高或加重胃肠道负担。
南瓜饼的主要原料是糯米粉和高血糖指数的南瓜。糖尿病患者可以选择在血糖控制稳定期间在两餐之间适量进食，进食后，注意监测血糖，血糖控制不佳的人不建议吃南瓜饼。南瓜的含糖指数是不固定的。南瓜饼的主要材料还包括糯米粉，糯米粉的含糖指数也很高。此外，在制作南瓜饼时，经常使用热油进行油炸。因此，原则上，南瓜饼不适合糖尿病患者食用，但也不是禁止食用。少量食用南瓜饼可能不会导致血糖显著升高，但要注意适量，并确保食物的总卡路里得到控制。如果在一顿饭中吃了大量的南瓜饼，应该相应地减少其他食物的摄入。
除了饮食控制，糖尿病患者还需要在医生的指导下进行科学地运动。日常生活中注意营养均衡，控制血糖，并预防低血糖的发生。