通常情况下，铁皮石斛过期两年不能吃。
铁皮石斛是一味中药，是兰科植物铁皮石斛的干燥茎，中医认为，铁皮石斛味甘，性微寒，归胃、肾经，具有益胃生津、滋阴清热等功效。临床可用于治疗热病津伤、口干烦渴、胃阴不足、食少干呕、病后虚热不退、阴虚火旺、骨蒸劳热、目暗不明、筋骨痿软等病症。中药过保质期之后，药效有可能会出现下降，对疾病的治疗效果可能会减弱、消失。过期的中药还有可能会被细菌污染，污染后的药物有可能会产生有害物质，甚至有可能使药效发生变化，盲目服用可能对人体会造成损害，因此铁皮石斛过期两年一般不能再吃。
铁皮石斛在保存的过程中需要防潮、防虫，一旦药物性状发生明显的改变，均可视为变质药品。铁皮石斛能敛邪，因此温热病不宜早用；铁皮石斛能助湿，湿热尚未化燥伤津者忌用。还需要注意的是，铁皮石斛性寒凉，脾胃虚寒者不适合服用铁皮石斛，建议在中医师的指导下服用，以免贻误病情或产生不良反应。