阿胶时间长了会过期，建议在食用阿胶时，应当注意保质期，如果过期了，停止食用，以免给身体造成不良后果。
阿胶是驴皮经过特殊工艺制成的胶块，是一种中药，味道甘甜，性味平和，具有滋阴润肺的功效，为传统的滋补、补血上品。根据国家药品规定，阿胶的保质期一般是五年，超过保质期的话，阿胶中的有效成分可能会发生改变，而且如果保存不当，容易引起霉变，反而对身体不利。因此，应当在保质期内食用阿胶。
阿胶在食用时，需要遵医嘱使用，同时注意一些禁忌，一般不要和萝卜等顺气的食物共同食用，而且不要喝浓茶，避免影响效果。此外，阿胶容易受潮，不耐高温，要注意将其放入食品袋，扎紧口，再保存在冰箱内。再加上阿胶性滋腻，在食用期间，注意饮食清淡，不吃辛辣油腻性食物，如辣椒、花椒、炸鸡等。用药期间如有不适，需要及时停药就医。