儿童缺乏氨基酸会导致多种症状，其中常见的有生长发育受阻、骨骼发育不良、智力发育迟缓等。
氨基酸是人体合成蛋白质的必需物质，如果缺乏氨基酸，就会影响蛋白质的合成，从而影响儿童的生长发育。氨基酸还参与体内代谢过程中的许多重要反应，如血红蛋白的合成、免疫球蛋白的合成等，缺乏氨基酸会导致这些反应受阻，影响儿童的身体健康。儿童缺乏某些必需氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等，可能会影响骨骼发育，这是因为这些氨基酸在体内不能被合成，只能从食物中获取。如果饮食中缺乏这些氨基酸，就会导致身体无法正常合成蛋白质，从而影响骨骼的生长和发育。缺乏氨基酸会影响大脑神经元的发育和功能，可能会影响智力发育。例如，缺乏苯丙氨酸会导致苯丙酮尿症，影响儿童的智力发育。
此外，缺乏赖氨酸还会导致皮肤干燥、头发脱落、贫血等。因此，儿童缺乏氨基酸的症状需要引起家长和医生的重视，及时进行补充和治疗，以保证儿童的健康成长。儿童应该多食用富含氨基酸的食物，如肉类、鱼类、奶制品等，避免偏食。