手上长倒刺可能是缺乏维生素C，也可能是缺乏维生素B等，但也不排除是皮肤干燥等因素造成。
1、维生素C
维生素C能够促进人体胶原蛋白再生，达到比较好的皮肤状态。对人体皮肤角质层正常的新陈代谢有很好的作用，如果缺乏时会导致新陈代谢受到影响，出现倒刺的情况。还有可能会伴随出血、骨质疏松等现象。建议在医生的指导下通过维生素C片、复合维生素片等药物进行补充。在日常生活中多吃橙子、猕猴桃等食物。
2、维生素B
维生素B是糖代谢过程中关键性的物质，如果缺乏会导致孩子挑食、偏食对于皮肤的新陈代谢以及血液循环会造成一定的影响。除了以上现象之外，还有可能会导致口腔溃疡、皮肤异常等情况。建议在医生的指导下通过维生素B片、维生素B12片等药物补充。平时少吃辛辣刺激性的食物。
3、皮肤干燥
如果不注意喝水，导致局部缺水干燥，皮肤角质层流失大量的水分会造成此现象。建议在日常生活中多喝水，多吃新鲜的蔬菜和水果，养成良好的生活习惯和饮食习惯。
综上所述，手上长倒刺可能是缺乏维生素的原因，也有可能是其他原因引起，例如手部干性湿疹等，建议在就医后明确病因，采取对应的治疗方式。