小孩长期不吃蔬菜，可能会出现便秘、营养不良，长期以往会严重影响身体的生长发育。
蔬菜中含有膳食纤维、维生素、微量元素等营养物质，可以辅助促进胃肠蠕动。如果长期不食用蔬菜，会导致胃肠蠕动减慢，从而出现大便干燥甚至便秘的情况。并且身体无法吸收所需要的营养物质，容易引发营养不良，进而影响小孩的生长发育，容易引发疾病。此外，还容易导致出现食欲不振、抵抗力下降等现象。因此，建议平时多给小孩吃新鲜的蔬菜和水果，不要养成挑食、偏食的情况，以免影响生长发育。同时也可以在医生的指导下通过乳果糖口服溶液、维生素B片等药物进行补充。
在日常生活中也要多带小孩进行室外活动。可以帮助提高抵抗力，预防疾病，也可以帮助胃肠蠕动，增加胃口。如果小孩身体出现不适或者其它异常的情况，建议及时就医，避免延误病情。