通常情况下，适量摄入含有单双甘油脂肪酸酯的牛奶中并不会对人体产生危害，但如果过量摄入可能会对人体产生危害，如导致肥胖、诱发心脑血管疾病、诱发痛风等。
1、导致肥胖
单双甘油脂肪酸酯在人体中的饱和浓度较低，人体无法有效代谢。若过量摄入含有单双甘油脂肪酸酯的牛奶，可能会导致单双甘油脂肪酸酯转化为脂肪在体内堆积，从而引起肥胖。
2、诱发心脑血管疾病
单双甘油脂肪酸酯是一种不饱和脂肪酸，对于人体而言属于异物，如果长期摄入过量的单双甘油脂肪酸酯，可能会增加高血压、冠状动脉粥样硬化性心脏病等心脑血管疾病的患病风险。
3、诱发痛风
由于牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪等营养物质，过量摄入会增加肾脏的代谢负担，从而诱发痛风。
此外，对于乳糖不耐受或对牛奶过敏的患者，不建议摄入牛奶，以免引起腹痛、腹泻等不适症状。若症状加重，建议及时就医。日常建议患者均衡饮食，适当进行体育锻炼，提高机体免疫力。