王磊 副主任医师
浙江大学医学院附属第一医院 - 营养科
鸡蛋黄呈现红色，可能是饲养鸡喂的玉米、蔬菜等含有胡萝卜素或者类胡萝卜素等物质导致的，日照时间长也会导致此情况。此时该类型鸡蛋一般是可以吃的，但也要要根据实际情况而定。
鸡蛋中富含较高的营养，是人体获得优质蛋白质的来源，鸡蛋所含的营养物质有利于人体的吸收，鸡蛋富含卵磷脂，有助于合成脑细胞。而鸡蛋黄呈现红色，一般与饲养用的玉米、蔬菜等含有胡萝卜素或者类胡萝卜素等物质有关，另外，鸡的日照时间长，也会对此有一定影响。如果购买鸡蛋的渠道正规，其质量是合格的，鸡蛋黄是红色的是可以继续吃的，并不会对身体健康造成危害。但是如果是非正规渠道购买的鸡蛋，可能是由于喂养的时候饲料加入过量人工色素等，此情况下，不可以吃该鸡蛋，否则会损伤身体。不确定自身购买的渠道是否正规，建议不再食用，以免对身体健康造成不利的影响。
综上所述，购买鸡蛋的时候，建议人们最好是去正规的市场、超市购买，而且也要选择相对比较新鲜的鸡蛋。