通常情况下，可以在老白茶和白茶的茶色、功效、外形上进行区别。
1、茶色
冲泡白茶和老白茶，相比之下，会发现茶汤颜色的差异不仅是一点。冲泡新鲜的白茶，茶汤有一股新鲜的青草味，且汤的颜色通常是杏黄色或黄绿色。但老白茶的颜色不同。老白茶的茶汤颜色大多为深杏黄色。另外，老白茶储存的时间越长，茶的颜色就越深，甚至可能出现红棕色。所以，这是新白茶所没有的药用香气。
2、功效
白茶和老白茶的储存年份不同。购买的新白茶在储存约3-6个月后即可冲泡食用。然而，老白茶通常需要储存3年，甚至5年或更长时间，才能被称为老白茶。而新白茶口感清爽醇厚，具有提神醒脑、振奋精神、消除口臭的功效。但老白茶的功效比新白茶强得多，主要表现在疏通血管、防治三高、减脂等方面，具有良好的效果。
3、外形
从外观上看，白茶和老白茶的区别是最为显著的。因为新白茶叶的外观通常是灰绿色或棕绿色，再加上满布白发的特点。从远处看，新白茶就像银针形的雪。而老白茶不同，从外观上看，老白茶呈现出淡淡的黑褐色，仔细观察，可以看到有一些毛发，带有强烈的老化香气。
建议喝茶的时候一定要控制用量，避免空腹喝茶，以免加重胃肠负担。若饮用后出现身体不适，还应及时就医治疗。