苤菜根可以起到调整口感、促进肠道蠕动等较好的功效，具有辅助增强进食量、缓解便秘等较好的作用。
苤菜根制作方法多种多样，可以通过炒制、腌咸、凉拌等方法将苤菜根做成一道美味的食物，可以调整菜品口感变化，辅助增强自身食欲。适量食用苤菜根，也可以补充体内脏器进行正常生理活动需要的物质。而且，苤菜根中含有的膳食纤维对于肠道蠕动功能也会起到帮助效果，加快肠道蠕动速度，缓解便秘疾病发作造成的大便干燥、排便困难、上厕所排便时间较长等症状。
若患者出现食欲下降、排便困难等症状，可以适量食用苤菜根，辅助调节胃肠道消化吸收功能，改善以上症状发作造成的影响。吃苤菜根时，不建议与海虾、螃蟹、兔肉等食物同吃，以免出现以上几种食物成分相互作用现象，对胃肠道黏膜组织细胞产生刺激。
另外，对于苤菜根过敏的人群不建议食用，在饮食上尽量多吃富含维生素、蛋白质等食物，比如牛奶、菠菜等食物，补充人体所需的营养物质，若在食用苤菜根的过程中出现不适症状，建议及时就医。