临床上并没有河蚌和什么一起炖最营养的说法。河蚌一般和豆腐、枸杞、山药等一起炖比较有营养。
河蚌中富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素A等多种营养物质，是一种很好的食物和药材。具有改善贫血，增强免疫力的功效。豆腐、枸杞、山药等具有维生素、膳食纤维等营养元素，所以一起吃可以起到补充身体所需营养的作用。
建议平时生活中不要吃太多，以免增加胃肠道的负担。在食用河蚌的时候要注意，不能吃番茄，番茄中含有一定数量的维生素，而河蚌中也含有一定数量的维生素，番茄和河蚌搭配食用，会产生冲突，影响营养的吸收，还会破坏原有的营养，因此不能与番茄搭配食用。