醋泡白萝卜的功效和作用一般为开胃，也能够通便、增强身体素质等，但是需要注意适量食用。
1、开胃
通常情况下可以将白萝卜用醋浸泡食用，味道清脆爽口，而且一定程度上还可以刺激胃酸分泌，从而起到开胃、增进食欲的作用。
2、通便
白萝卜里面含有丰富的膳食纤维，泡醋后适量食用可以促进胃肠蠕动，帮助食物消化，从而软化大便，对大便的顺利排出体外起到一定的辅助作用。
3、增强身体素质
醋泡白萝卜中含有丰富的微量元素、维生素、矿物质、蛋白质等人体所必需的营养物质，适当进食可以补充人体所需的营养物质，满足身体对营养的需求，有助于身体健康。
另外，醋泡白萝卜还具有清热解暑等作用。但是白萝卜水分含量较多，而且性质寒凉，一般不建议患者长期大量食用，否则可能会出现腹痛、腹泻等身体不适症状。患者通常可以通过多喝温水的方式进行缓解，也可以在医生的指导下使用蒙脱石散、盐酸洛哌丁胺胶囊等药物进行治疗。若不适症状严重，建议患者及时就医治疗，以免延误病情。