谷朊粉一般对人体没有副作用，但如果食用过量，可能会导致出现肥胖、出现胃肠不适等情况。因此根据自身相关情况适当摄入即可。
谷朊粉是生活中比较常见的活性面筋粉，大多是通过小麦提取而来，一般不会添加化学添加剂。此物质中含有淀粉、矿物质、脂肪、氨基酸等营养物质，被广泛应用于面制品、水产制品等食物中。因为此物质是由小麦提取而来，不易消化，食用过多导致食物在胃肠道内无法被分解和吸收，容易引发腹胀、腹泻、消化不良等症状。除此之外，此类食物中含有较多的碳水化合物，过量摄入容易储存在体内转化为脂肪，很可能导致肥胖。
虽然谷朊粉一般对人体没有危害和副作用，但也不要一次性食用过多或长期食用，避免导致营养摄入不足，造成营养不良。平时要多吃新鲜的蔬菜和水果，保证营养多样化，膳食均衡。