罗氏虾头部的红色固体一般能吃，但是如果未经处理或者是出现变质的情况，通常不能吃。
1、能吃
罗氏虾中含有比较丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸等，具有辅助补充蛋白质、提高免疫力等功效。罗氏虾头部的红色固体一般是虾黄，含有人体所需要的营养物质，在清除掉虾线以及内脏后，一般可以食用，通常不会对身体健康造成不利影响。
2、不能吃
但因为罗氏虾头部可能会存在寄生虫，如果没有对其的头部进行处理，可能会导致将寄生虫吃入体内，对身体造成不利影响，这种情况下一般不可以吃。另外，如果罗氏虾出现变质的情况，可能会导致细菌的大量滋生，这种情况下通常也不可以吃。
在日常生活中，也要注意将罗氏虾彻底煮熟之后再食用，避免导致寄生虫感染。如果身体出现不适症状，需要及时到医院就诊，明确病因后在医生指导下进行针对性治疗，避免对身体健康造成伤害。