适当喝蔬菜汁，可以起到补充体内所需营养、促进肠内粪便排出、辅助调控自身血压等功效和作用。
蔬菜汁通常需要使用苦瓜、西红柿、黄瓜等蔬菜通过榨汁的方法制作而成，可以及时补充人体进行正常生理活动所需的水分、维生素、膳食纤维等营养成分。蔬菜汁含有丰富的膳食纤维，对于肠道蠕动功能会起到一定的调节作用，具有促进肠道蠕动、方便肠内粪便排出的效果。蔬菜汁中的营养成分对于人体动脉血管弹性也会起到一定的调理作用，具有辅助调控自身血压的效果。
除此之外，适当饮用蔬菜汁也可以起到辅助增强细胞活性、消除自身疲劳等功效和作用。但不建议一次性喝太多的蔬菜汁，以免出现腹痛、腹泻等胃肠不适症状。