王磊 副主任医师
浙江大学医学院附属第一医院 - 营养科
吃了铁锅锈是否会伤身体,需要跟进食用量进行分析。
铁锅生锈的原因主要是因为铁锅里面的铁物质与空气里面的氧气发生氧化反应后导致的。铁锈里面的铁离子属于游离性的,少量摄入通常对身体并不会有太大害处,在补充铁物质方面有一定好处。但是如果长期过量摄入,可能会对胃肠蠕动造成影响,严重的可能会诱发恶心、腹痛以及腹泻等不适症状,还可能会对口腔造成刺激,诱发感染,此外还可能会加重肝肾负担,导致肝功能受损。
建议在平时生活中,不要使用生锈的铁锅烹饪食物。日常建议适当进行运动,如跑步、爬山等,促进汗液流出,可以帮助体内毒素排出,还能增强体质。