一般情况下，酸笋吃多了可能会加重胃肠道负担，严重者会出现胃溃疡的现象。如果患者出现身体不适，一定要及时去医院就医，以免延误病情。
酸笋是自然发酵形成的食物，主要成分是笋，此类物质含有大量的膳食纤维，以及矿物质，适量食用可以补充人体所需要的营养，促进胃肠道蠕动，有助于粪便的排出。但是如果患者大量食用酸笋，由于酸笋属于酸性食物，过量食用可能会刺激胃肠道黏膜，从而出现腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。而且酸笋经过发酵后口感偏酸，食用后会刺激胃酸分泌增多，加重胃肠道负担，严重者可能会出现胃溃疡的现象。
如果患者胃肠道症状较为严重，则可以在医生的指导下口服奥美拉唑肠溶胶囊、多潘立酮片等药物进行治疗。在日常生活中要控制食用酸笋的量，也可以多吃一些新鲜水果蔬菜，比如苹果、芹菜等，有助于身体健康。