晚上吃牛肉干是否会长胖，要取决于牛肉干摄入的量以及运动量，
1、不会长胖
牛肉干里面含有丰富的蛋白质以及微量元素，能够有效地补充身体所需要的营养，为身体提供能量。而且牛肉干里面含有大量的铁元素，适量食用可以补充人体所需要的铁，改善身体缺铁性贫血的现象。牛肉干的脂肪含量较低，如果晚上食用牛肉干量比较少，且当天进行了大量的运动，消耗的热量远远大于摄入的热量，通常是不会出现长胖现象的。
2、会长胖
但如果患者进食牛肉干的量比较多，而且运动量较少，甚至不运动，热量摄入远高于热量消耗，这很有可能出现肥胖的现象。而且牛肉干不容易消化，大量食用会加重胃肠道负担，从而出现消化不良、腹胀、腹痛等胃肠道不适症状。
如果患者胃肠道症状较为严重，则可以在医生的指导下口服多潘立酮片、双歧杆菌四联活菌散等药物进行治疗。