火腿发霉了为什么还能吃，这种说法不准确，火腿发霉后一般是不建议食用的。
火腿是日常生活中比较常见的一种食物，味道十分美味，内含丰富的蛋白质、适量的脂肪、多种氨基酸和矿物质等成分。经过工艺制作发酵分解后，各种营养成分也更易被人体所吸收。
若是火腿储存的时间比较长，或者储存方式不当，可能会出现霉变过期的情况，此时火腿表面可能已经滋生大量的细菌，食用后可能会加重胃肠道的负担，刺激胃肠黏膜，从而出现恶心、腹胀的不适症状。若是长期过量食用发霉的火腿，甚至会造成食物中毒的情况，因此火腿发霉了是不建议食用的。
如果食用发霉的火腿后出现不适症状，建议患者立即停止食用，并遵医嘱口服多潘立酮片、阿莫西林胶囊、头孢克肟颗粒等药物进行改善。在平时生活中，要养成良好的饮食习惯，可以适当的吃新鲜的水果和蔬菜，减少辛辣油腻食物的食物，避免吃霉变过期食物，才能有利于身体健康。