猪油适量食用通常是不会发胖的，但如果患者长期大量食用，则有可能会导致体重增加，严重者还有可能会影响心脑血管健康。
猪油是高温状态下在猪肉中提炼出来的食品，里面含有丰富的饱和脂肪酸以及蛋白质，适量食用猪油可以很好地润肠通便，补充人体所需要的营养物质，为机体提供能量。而且使用猪油炒菜后，味道香醇，能够有效的提高食欲，有助于营养物质的消化和吸收。猪油虽然所含有的热量较高，但是适量食用，注意营养的搭配均衡，可以完全被身体代谢和吸收，通常不会转化成脂肪在体内储存，所以猪油适量食用通常是不会发胖的。
但如果患者长期大量食用猪油，会导致整体热量摄入过多，多余的油脂会转化成脂肪在皮下储存，从而出现肥胖的现象。而且过多的摄入油脂，会导致血液中胆固醇含量增高，血液浓稠度增加，严重时可能会引发心脑血管疾病。