干菌菇过了保质期一般是不可以吃的。过期后的食物可能会产生有毒物质，会对身体造成较大的影响，并且营养价值也会大大降低。
通常干菌菇是真菌类食物经过脱水、烘干后所制成的食物，其中含有丰富的营养成分，比如碳水化合物、纤维素、钙、钾等营养物质。适当食用能够补充身体所需要的营养，为机体活动提供能量，还可以增强身体抵抗能力。其中纤维素还可以促进胃肠蠕动，有利于食物的消化。但是如果过了保质期以后，其中的营养成分会流失，使其营养价值会大大降低。并且可能会出现变质的情况，如果保存环境不当，还会引起细菌滋生，因此一般是不建议吃的。吃了以后可能会导致有毒物质刺激胃肠道，诱发呕吐、腹泻等症状。
在日常生活中需注意饮食健康，如果是已经过了保质期的食物，不建议再吃。并且在平时储存食物时尽量放置在阴凉通风处，避免食物较快变质。