鲈鱼鱼籽富含多种营养物质，富含蛋白质、维生素、矿物质。具有抗衰老、提高免疫力、增强记忆力等功效。
鲈鱼是一种常见的食用鱼类，而鲈鱼籽则是鲈鱼卵巢内的卵泡，也是一种营养丰富的食品。鲈鱼籽富含优质的蛋白质、维生素和矿物质，尤其是富含维生素B12、维生素D和钙。维生素B12有助于维持神经系统的健康，维生素D有助于钙的吸收和利用，钙对于骨骼生长和维护健康很重要。鲈鱼籽中的蛋白质、矿物质和维生素等营养物质有助于防止皮肤老化、减少皱纹和色斑的产生，还能够促进皮肤的细胞再生，使肌肤更加光滑。鲈鱼籽富含的营养物质，可以增强人体的免疫力，预防感染和疾病的发生。鲈鱼籽含有丰富的铁质，可以帮助人体生成血红蛋白，提高血红蛋白水平，改善贫血症状。其中富含的DHA和EPA等多不饱和脂肪酸有助于增强人体神经细胞的活力和记忆力，对于预防老年性痴呆等疾病有积极作用。
综上所述，鲈鱼籽是一种营养丰富、美味可口、具有多种功效的食品，适量食用有益于人体健康。但是需要注意的是，鲈鱼鱼籽中含有较高的胆固醇，因此高胆固醇人群应适量食用，同时搭配其他蔬菜水果等食物，保持饮食平衡。