鲜银耳放冰箱20天了，一般是可以吃的。但是有些情况是不能吃的，还需要根据具体的情况进行综合考虑。
1、可以吃
如果存放20天的银耳，并没有出现发霉或者是变质的情况，也没有出现里面有异味的现象，一般是可以吃的。可能不会给胃肠器官增加负担，在一定程度上还可以为身体补充所需要的营养。
2、不可以吃
如果银耳里面已经出现有异味的情况，而且也伴有颜色改变或者是发霉变质的情况，此时是不建议吃的。如果盲目食用以后，可能会给胃肠器官增加负担，从而诱发急性胃肠炎等疾病，甚至也有可能会引起食物中毒的情况，不利于身体的快速恢复。
在日常生活中，需要注意平时的饮食健康，尽量吃清淡的食物，比如大米粥、鸡蛋羹等。也可以吃新鲜的水果和蔬菜，比如哈密瓜、杨桃、白菜等，从而为身体补充所需要的营养。