干海参放置10多年了还能吃吗

干海参放置10多年了是否还能吃，需要根据海参是否变质来判断，如果海参没有变质，通常是能吃的，但如果海参已经变质，则不能吃。

干海参通常是将新鲜的海参晒干而成，如果将晒干的海参放置于阴凉、通风处保存，通常可以保存1~2年的时间。若保存得当，一般是可以食用的。如果将晒干的海参放置于高温、潮湿的环境中保存，可能会导致海参中的水分结晶，导致海参的口感下降、营养价值流失。此外，如果干海参没有密封好，直接暴露在空气中，还会导致海参受潮，从而出现变质的情况，引起海参的颜色、气味等发生改变，这种情况下的干海参一般是不能吃的。

干海参虽然营养丰富，但并不适合所有人群吃，尤其是对海鲜过敏的人群，以免引起皮肤瘙痒、红肿、腹痛、腹泻等过敏反应。同时，患有高血压、高脂血症等慢性疾病的患者，也不建议吃干海参，因为干海参中脂肪含量较高，吃后不利于病情控制。