临床上并没有明确指出哪些人群不适合食用葛根。通常对葛根过敏、脾胃虚寒、低血压患者、经期女性、阴虚火旺者等人群都不建议食用。
1.对葛根过敏：如果本身属于易过敏体质，并且对葛根过敏，则不建议服用葛根制品，以免出现皮肤瘙痒、红疹等症状。
2.脾胃虚寒：由于葛根性凉，若患者存在脾胃虚寒的情况，则不建议食用葛根水，否则会加重病情，不利于疾病的恢复。
3.低血压患者：葛根中含有丰富的黄酮类化合物，能够扩张血管，促进血液循环，在一定程度上会造成血压下降的现象。因此，低血压患者是不建议吃的，以免引起不适症状。
4.经期女性：葛根具有活血的作用，而月经期间的女性正值经期，此时应避免进食此类食物，以免导致月经量增多或者减少等情况发生。
5.阴虚火旺者：葛根味甘、辛，性凉，归脾、胃经，阴虚火旺者一般不适宜使用该药，以免加重体内热气，从而诱发其他不良反应。
若吃完葛根后出现了身体不适的症状，还需及时就医诊治，以免延误病情。