鱼胶中的嘌呤含量相对较高，不建议过度食用鱼胶，以免影响人体进行正常活动。
高嘌呤食物是指每100g食物含有的嘌呤成分超过150mg，而鱼胶中含有的嘌呤成分较丰富，通常在100g鱼胶中含有150mg~155mg的嘌呤。患有痛风性关节炎，会有体内尿酸水平偏高现象，影响人体关节脏器正常生理活动。出现尿酸水平偏高后，不建议食用鱼胶，以免增加人体内部尿酸水平，不利于疾病治疗。若尿酸水平含量上升，患者需要在医生的指导下使用秋水仙碱片、苯溴马隆片等药物治疗。但鱼胶中的营养物质较多，如果健康人群未出现尿酸水平偏高，可以适量补充鱼胶，可以有助于维持人体正常活动。
若出现尿酸水平上升，应避免食用螃蟹、龙虾、猪肝、鹅肝等嘌呤含量较高的食物，可以适当进食小米粥、苹果、猕猴桃等嘌呤成分相对偏低，且维生素含量较丰富的食物，有助于人体脏器正常活动。同时，也需要适当饮水，有助于体内尿酸水平排出。