呈味核苷酸二钠的作用与功效

呈味核苷酸二钠是一种食品添加剂，主要功效是增强食品的鲜味、香味和口感，常见于各种加工食品，如调味汁、酱料、速冻食品、膨化食品等。

呈味核苷酸二钠是由次黄嘌呤核苷酸和鸟嘌呤核苷酸组成的混合物，与中枢神经系统的味觉感受器结合，能够使人感受到食物更加鲜美、更加可口的味道，所以被广泛应用于食品工业。不过，需要注意的是，虽然呈味核苷酸二钠在增强食品的味道方面具有很好的作用，但高剂量或长期暴露下可能会对人体造成一定的伤害，目前已有研究表明，过量摄入呈味核苷酸二钠可能会导致头痛、恶心、腹泻等不适症状。

因此，在日常饮食中，应该注意控制食用含有呈味核苷酸二钠的食品数量，并严格按照生产商的说明进行食用。如果需要调味，可以选择使用天然的香料、草药来代替呈味核苷酸二钠，以此达到健康的饮食方式。如果食用含有呈味核苷酸二钠的食物，身体出现不适症状，建议及时就医诊治。