减肥期间吃西红柿通常不会发胖。
一般导致肥胖最主要的原因是长期摄入较多的热量，而热量大于消耗量。因此需要达到减肥的目的，最根本的方法是减少热量食物的摄入，增加能量消耗。而西红柿本身含有较为丰富的膳食纤维及人体必需的维生素，并且几乎没有脂肪。减肥期间适当吃西红柿还有利于减肥。由于西红柿的含糖量也并不高，所以糖尿病患者也适合食用，但需要注意摄入量。在减肥期间，适量吃西红柿，有益于减轻饥饿感，增加饱腹感，能较好地帮助减肥者控制饮食。因此，适量吃西红柿并不会导致长胖。
减肥期间还适合吃新鲜的蔬菜和水果，如青瓜、西兰花、苹果、香蕉等。同时还建议坚持进行运动锻炼，这样也有利于减重。