绿豆煮海带具有清热解毒、清热降火的功效，可以帮助改善中暑、麻疹、血尿等。
绿豆海带汤含有海带和绿豆，其中绿豆具有清热、解暑、利尿、解毒的功效，可辅助治疗燥热、感冒发烧、头痛、目赤、口舌酸痛、水肿以及少尿。海带具有化痰固痰、利水消肿的功效，可以治疗瘿瘤、瘰疬、噎膈等疾病。绿豆煮海带两种食物一起食用不会破坏相互的功效，也不会造成相克反应，所以对人体健康具有一定的帮助。但不建议过量食用，避免增加脾胃的负担，引起胃胀、胃痛等不适症状。
绿豆海带汤与茶一起食用，茶中的单宁酸与绿豆和海带的营养物质相遇，影响铁的吸收。绿豆海带汤与蛋黄、奶酪等酸性食物一起食用，由于酸碱中和，会影响绿豆海带汤的功效。绿豆和海带不适合性寒、脾胃虚弱的人群食用，海带不能与甘草、异烟肼或强心苷类药物一起使用。
绿豆海带汤虽然有一定的功效，但不具备治疗疾病的功效，若患者出现不适症状，建议及时就医治疗。