红薯营养成分包括蛋白质、维生素、糖分、膳食纤维等，属于比较健康的食品。但在食用过程中人们要注意适量，以免加重胃肠道负担，以及导致身体内血糖升高，出现身体不适症状。
红薯是日常生活中比较常见的粗粮，里面含有大量的蛋白质、维生素以及糖分，可以补充人体所需要的营养，为机体的活动提供能量，增加饱腹感，提高身体的抵抗能力。而且红薯里面有大量的膳食纤维，可以促进胃肠道的蠕动，有助于胃肠道内粪便的排出，改善便秘现象。另外，红薯当中还有部分钙元素、钾元素、镁元素等矿物质元素，可以有效的维持身体内离子平衡，对于人体健康有较多的好处。
人们在食用过程中要注意适量，红薯当中含有大量的淀粉、纤维素，过量食用可能会引起烧心、消化不良、反酸等胃肠道不适症状。如果患者本身患有糖尿病，或血糖过高，大量食用红薯，也不利于身体内血糖的控制。