牛尾巴具有补充营养、促进胃肠道蠕动等功效与作用。
牛尾巴中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，人体适量食用牛尾巴，可补充机体所需要的营养成分，有助于维持机体各组织器官的正常生理功能，对于机体健康具有较多好处。由于牛尾巴中含有大量的胶原蛋白，适量食用可一定程度上改善皮肤状态。
虽然牛尾巴的好处有很多，但并不适合所有人群食用，尤其是对于牛尾巴过敏的人群。以免食用后出现咽喉瘙痒、皮肤红疹、呼吸困难等过敏反应。另外，由于牛尾巴中胆固醇含量较高，高胆固醇血症患者应避免食用牛尾巴，以免导致胆固醇摄入过多，不利于病情控制。