吃胡萝卜一般不会变黑。
胡萝卜中含有丰富的营养物质，比如胡萝卜素、维生素、微量元素、碳水化合物等。吃适量的胡萝卜可以补充身体所需要的营养物质，为身体提供能量。除此之外，还可以促进胃肠道蠕动，在一定程度上预防便秘。变黑可能与遗传因素、太阳光照射、肝炎等原因有关，与吃胡萝卜没有直接关系。如果是晒黑的，可以遵医嘱涂抹维生素E乳、氢醌乳膏等药物治疗，还可以通过激光疗法治疗。如果是肝炎引起的，可以在医生的指导下，口服恩替卡韦片、多烯磷脂酰胆碱胶囊等药物治疗。
但要避免食用过多胡萝卜，以免胃肠道负担加重，出现腹部疼痛、食欲不振、恶心等症状，不利于身体健康。如果出现肝区不适症状，可以到医院就诊治疗，以免延误病情，对身体造成严重损害。平时要做好防晒措施，外出打遮阳伞或涂抹防晒霜。