通常没有沙棘的428种营养成分的说法。沙棘的营养成分主要包括β-胡萝卜素、不饱和脂肪酸、超氧化物歧化酶、维生素、脂肪酸、亚油酸等。
沙棘含有β-胡萝卜素、不饱和脂肪酸、氨基酸、黄酮类化合物等营养成分，能够在一定程度上降低人体胆固醇，预防高脂血症，预防冠状动脉粥样硬化。沙棘果实中所含的超氧化物歧化酶还能在一定程度上挥发体内的自由基，并能提高人体免疫力，调节人体免疫活性细胞，起到免疫调节作用。沙棘中含有多种维生素、脂肪酸、亚油酸、沙棘类黄酮、超氧物等活性物质，可以保护和加速胃黏膜的修复，增加肠道双歧杆菌的耐药性。
但需要注意的是，对沙棘过敏的患者不应食用，以免出现瘙痒和发红等过敏反应。沙棘还具有活血化瘀的功效，经期妇女、孕妇、产后妇女、哺乳期妇女等人群应谨慎使用。但是食物仅能起到辅助治疗的作用，如果需要治疗，还需及时就医，以免耽误病情。