并没有阴虚火旺不能吃西洋参的说法，阴虚火旺通常能吃西洋参，但应在医生指导下使用。
阴虚火旺指的人体阴血不足，阳气偏盛的一种状态，是各种原因导致的阴血不足，阴血不能制约阳气，导致阳气处于过盛的状态。主要表现出现头晕、耳鸣、潮热等症状，西洋参具有补气养阴的作用，可以用于阴虚火旺导致的盗汗、潮热等症状。西洋参性凉而补，既能补气，又能清热养阴生津，为补气药中清养之品，所以当患者因为阴虚火旺出现手脚心发热、胸中烦热、盗汗、口干舌燥等症状时，可以遵医嘱使用该药治疗。
但是单一的中药作用微弱，可以在中医的辨证指导下，配伍其他的药物同时使用。本药不宜与藜芦同用，凡中阳虚衰，寒湿中阻及气郁化火等一切实证、火郁之证均忌服。在食用西洋参时，建议就医咨询专业医生，并在医生的指导下进行使用，以免出现不良反应。