7岁小孩手脱皮多考虑是缺乏维生素A引起的，也可能是缺乏维生素B、维生素E导致的，建议患者积极配合医生治疗。
1、维生素A
此类维生素是一种脂溶性维生素，对皮肤有一定的保护作用，如果小孩平时摄入维生素A过少，可能会出现皮肤发干、蜕皮的情况。患者可以适当吃富含维生素A的食物进行改善，比如枇杷、樱桃等，可遵医嘱口服维生素AD滴剂等药物进行治疗。
2、维生素B
该维生素能够促进皮肤的新陈代谢，如果体内缺乏维生素B，可能会影响皮肤的新陈代谢可能会出现脱皮、皮肤粗糙等情况。患者可以适当吃玉米、小麦等富含维生素B的食物，也可遵医嘱口服维生素B1片、维生素B12片等药物进行治疗。
3、维生素E
如果长期摄入维生素E不足，可能会导致维生素E缺乏，会使皮肤缺乏营养素，会导致皮肤异常。患者可以适当吃黑芝麻、核桃仁等食物进行改善，也可以局部涂抹维生素E乳、氢醌乳膏等药物进行缓解。
除此之外，也可能是缺乏维生素D导致的，建议小孩及时就医诊断治疗。