香橼味辛、微苦、酸，性温，归肝、脾、胃、肺经，泡水饮用可以起到疏肝理气、调和脾胃、止咳化痰等功效与作用。
1、疏肝理气
香橼与青皮、陈皮、佛手等配伍泡水，可制作茶饮，能够疏肝理气，加速人体内气血的循环，排除肠内积气。香橼能缓解心情不佳所致的腹部胀痛、脾胃失和、肝胃气滞等症状，还可以缓解肝胃不和引起的呕吐。
2、调和脾胃
香橼中的橙皮苷及苹果酸等酸性物质，可以促进唾液、胃液等消化液的分泌，改善脾胃的消化功能。对于调理脾胃不和、脾胃虚寒等症状有良好的效果，对维持人体消化系统的健康有积极作用。
3、止咳化痰
香橼中所含的苷类挥发油可入肺经，从而消除肺部炎症，达到让气管扩张、加速痰液稀释排出，还能缓解咳嗽痰多、气喘等症状，维持呼吸系统功能稳定。
但香橼泡水喝并不适宜阴虚火旺、孕妇、香橼过敏等人群，可能造成不良反应。除以上功效外，香橼泡水还可以增强免疫、降血脂等，如有用药需求建议在医生指导下进行，切勿自行用药。