香椿树皮一般能治疗风寒感冒、肠炎、痢疾等疾病。
香椿树皮其实是把香椿树树根的皮掰下来晒干后所制。其主要药用部位为根颈内皮，味微苦，微刺激性，有清热解毒、消炎止痛、健胃等功效。香椿树皮可用于治疗感冒、肠炎、痢疾等疾病，树皮的汁液捣碎还可外用于治疗疥疮。且香椿树皮含有胡萝卜素、维生素B等营养成分，可调节血糖、降低血脂、提高免疫力。特别是对于慢性腹泻、便血、跌打损伤的人，有很好的疗效。虽然香椿树皮具有多种功能和作用，但其有效含量和相对治疗效果还是有限的，因此香椿树皮不能代替药物治疗疾病，只能作为辅助治疗。需要注意的是，脾胃虚寒引起的腹痛、腹泻人群是不宜食用的。且孕妇、出血性胃溃疡等患者也是不宜食用的。另外香椿树皮对肝脏也具有一定毒性，在体内排泄缓慢，长期使用容易蓄积导致中毒，因此也不建议长期连续使用。
建议若进食香椿树皮后，身体出现不适时，应及时就医，明确病因，对症治疗。