青菜煮熟了一般还是凉性。
凉性食物一般性寒、味甘，可入脾经、胃经、肺经、大肠经等，具有清热解毒、润肠通便、开胃消食等作用。青菜又名凉菜、凉蔬菜、嫩叶菜等，青菜的营养价值比较高，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等营养成分，具有开胃健脾、促进消化、增强食欲等作用。青菜煮熟了，其凉性的作用会减弱，但通常还是凉性的。但由于青菜中含有丰富的纤维素，不易被人体吸收，因此患有便秘的患者不宜过多食用，以免加重便秘的症状，引起腹痛、腹泻等不适。
另外，青菜煮熟后，由于维生素等营养成分的流失，其营养价值会有所下降，但是对人体仍然有一定的益处，可以适量食用。食用青菜时，可以搭配其他新鲜蔬菜一起食用，有利于使营养更均衡。