亚硝酸钠是什么东西有毒吗

亚硝酸钠本身是没毒的。亚硝酸钠是一种白色不透明晶体，形状像盐，对人体有害。

亚硝酸钠是一种最常见氧化剂，在人体大量使用后，可与胃酸反应，易引起亚硝酸钠中毒，产生胃肠道刺激症状，如恶心、呕吐、腹痛等。吸收入血的亚硝酸钠可以与血红蛋白结合，生成高铁血红蛋白，过量的高铁血红蛋白可以造成机体缺氧、发绀，以及皮肤和黏膜呈青灰色、呼吸困难，严重的会导致窒息而死亡。此外，亚硝酸钠还可以使血管平滑肌松弛，引起血管扩张，严重的病人会出现血压下降、心律失常、休克。

目前亚硝酸钠作为一种食品添加剂，被广泛用于食品的加工和制作过程中，主要用于鱼类和肉类的防腐和增色，因此，建议患者日常少吃腌制食品，如咸鸭蛋、泡菜等，在生活中也要少吃烧烤或者熏制的食物，从而减少亚硝酸钠的摄入。另外，适量补充维生素C，有助于预防亚硝酸钠中毒。