杨梅破了可以泡酒吗

通常情况下杨梅破了是不可以泡酒的。

杨梅是一种夏季常见的小果子，口感酸甜可口，因其含有丰富的维生素C、膳食纤维、花青素等营养成分。在制作杨梅酒时，很多人会考虑使用烂掉的杨梅来泡酒，认为这样可以充分利用杨梅资源，但是从食品安全和健康角度来看，烂掉的杨梅不应该用于酿制杨梅酒。烂掉的杨梅容易受到霉菌和细菌的污染，特别是霉菌对人体健康的影响比较大，容易导致食物中毒或者出现过敏等问题。杨梅在烂掉后容易产生霉菌，霉菌产生的毒素会对人体健康造成威胁，可能导致腹泻、呕吐等症状。如果用烂掉的杨梅泡酒，这些细菌和霉菌就会随着酒一起酿制，可能会对人体健康造成危害。其次，烂掉的杨梅口感和香味也会受到影响，泡出的酒可能会出现异味、异色等问题，从而影响杨梅酒的质量和口感。

因此，从食品安全和健康的角度来看，不建议使用烂掉的杨梅来泡酒。在制作杨梅酒时应该选择新鲜、完好的杨梅，并严格做好卫生清洁，确保酿制出的杨梅酒健康、美味。