碳水一般指碳水化合物，越吃越想吃可能是因为其具有一定的成瘾性。
碳水化合物组成的食物就是日常所说的米面食品。食物中的碳水化合物由碳、氢和氧组成。因为氢和氧的比例是二比一，和水较为相似，所以叫碳水化合物。碳水化合物分为可消化的碳水化合物和不可消化的碳水化合物。富含碳水化合物的食物主要包括谷类、水果、薯类、糖类、蔬菜等，如米、面、苹果、梨、红薯、山药、土豆等。
碳水化合物作为一种高能量密度、高吸收效率的食物，比其他食物具有更明显的奖赏效应。此外，中国居民一直以谷物为主要食物来源的膳食模式，使得对碳水化合物的需求强于其他国家，进一步加剧了摄入量控制的难度，完全停止摄入碳水化合物带来的不适也会更加明显。
建议逐渐减少碳水化合物的摄入，适当增加食用蛋白质含量较高的食物，如肉类、奶类和豆制品，可以有效对抗奖赏效应引起的相应生理机制，使控制更加稳定有效。也可适当补充功能性饮料，以及增加水分和电解质的摄入，也可以得到一定程度的缓解。