一般来说，果冻可以冷冻吃，但不宜过量食用，会对健康产生不利影响。
果冻的主要成分有水、白砂糖、卡拉胶等，冷冻后除了口感不同，不会有其他影响，因此可以冷冻食用。但冷冻后食用可能会对胃肠道产生影响，出现腹痛、腹泻等不适症状。此时应该停止食用冷冻果冻，注意清淡饮食，多食用富含维生素的新鲜蔬菜和水果，如芹菜、猕猴桃等。情况严重者还需要在医生指导下服用铝碳酸镁片、胰酶肠溶胶囊、多潘立酮片等药物进行治疗。
除此之外，也不建议食用过多果冻。制作果冻的过程中会加入一定的卡拉胶、香精等化学物质，过多食用会影响到人体的正常发育，尤其对于儿童而言。其次，果冻中含有大量的糖分，长期过量食用会导致肥胖，严重的甚至会导致糖尿病产生。在食用果冻后如有任何不适，应及时就医。