杨梅核仁可以吃。
杨梅核仁是指杨梅果核中的种子，一般来说可以食用，不过由于种子食用时有一定的苦涩味，口感并不是很好。杨梅核仁的食用量应该适量，不宜过多，因为其中含有一定的酸和苦味，大量食用可能会对胃产生刺激，引起不适。杨梅核仁含有一定的氢氰酸，而氢氰酸是一种有毒物质，过量摄入可能对人体健康产生危害。杨梅核仁可以生吃或烤熟食用，也可以作为食材炒菜或烹调，如炒鸡蛋或炖猪肉等。不过，由于核仁的苦涩味，建议在食用时搭配一些其他食材或佐料，以提高口感和食用体验。
杨梅核仁富含多种营养成分，如脂肪、蛋白质、矿物质和维生素等，适量食用对人体有一定的营养价值。尤其要注意过敏反应和与药物相互作用等问题，如果有不适，应及时停止食用并就医。