吃了红色的黄花菜可能会出现胃肠道不适症状以及呼吸系统不适症状，严重时可能出现中毒现象。
黄花菜分别有红色、黄色和橙色，其中红色的黄花菜一般是指七彩萱草，其颜色鲜艳，含有大量的秋水仙碱，进入人体后，会被氧化成含有剧毒的二秋水仙碱，能强烈刺激胃肠道和呼吸系统，从而引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。还可能出现呼吸困难、气促、咳嗽等呼吸系统症状，严重时可能会出现中毒现象，如头晕、头痛、抽搐、昏迷等。
黄花菜属于一种常见的蔬菜，其含有丰富的营养物质，比如蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙以及铁等，适量食用对身体有一定的好处。但是红色的黄花菜属于一种景观类植物，通常不能食用。