早上就吃一根黄瓜做早餐通常不好，满足不了日常生活中所需的能量 。
黄瓜富含矿物质、碳水化合物、膳食纤维、维生素K等营养成分。早餐吃黄瓜可以促进身体的新陈代谢，增加饱腹感，为身体提供相应的营养。而且因为黄瓜清淡，热量低，可以减少脂肪的增加。所以，早餐可以吃黄瓜，但不建议早餐只吃一根黄瓜，这满足不了日常生活中所需能量，导致营养不良。早餐可以选择吃富含蛋白质或维生素的食物。此外，还可以吃一些碳水化合物，尽量做到营养均衡、多样化，可以为身体补充多种营养素。注意避免挑食或不吃早餐，否则容易引起胃病，如胃炎、胃溃疡等。早餐尽量不要吃太辛辣油腻的食物，如麻辣烫、炸鸡等，以免不利于身体的消化吸收或容易导致热量摄入过多而肥胖。
腹痛、腹泻、慢性胃炎患者不宜吃黄瓜，吃黄瓜后出现不适症状及时去医院治疗。