一天吃200克牛肉一般不会胖。
牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，牛肉相对于其他肉类食物，所含的热量是比较低的。每100克牛肉里大约含有2到3克脂肪，而正常情况的每天脂肪摄入量应为50到60克，所以一天吃200克牛肉一般不会使体内的大量脂肪堆积，造成人体发胖现象。而且牛肉中含有的微量元素和有机酸可以提供人体所需要的营养，对人体新陈代谢的加快也有着辅助作用，同时对减肥、瘦身也能起到一定的辅助效果。
牛肉虽然有很多的好处，但是作息不规律的人群一般不建议吃，因为牛肉的热量较低，如果经常作息不规律、长期熬夜，吃牛肉会加重胃肠负担，使其很难消化吸收。在吃牛肉时也要适量，不要暴饮暴食，避免造成积食而引起腹胀、腹痛的现象，不利于牛肉营养的消化吸收。