黄瓜是比较常见的蔬菜，早上生吃黄瓜有补充水分、降血糖、促进新陈代谢、减肥、健脑安神的好处。
黄瓜本身富含着较高的水分，早上生吃黄瓜能在一定程度上补充身体所需水分，还能加快胃肠蠕动，促进食物消化和吸收。黄瓜中富含果糖、葡萄糖甙，且其一般不参与葡萄糖代谢。对糖尿病人来说，早上生吃黄瓜不仅不会导致血糖升高，反而能辅助降低血糖，对身体有一定的好处。黄瓜里所含的黄瓜酶可以促进机体的新陈代谢，早上吃黄瓜可以帮助排出体内的毒素。新鲜的黄瓜中含有丙醇二酸，可有效抑制糖类转化成脂肪，并且黄瓜的热量也很低，能帮助减肥。黄瓜中含有维生素B1，早上生吃黄瓜，能够改善神经系统和大脑的功能，有助于缓解紧张心情。
但是，对于那些原本胃肠功能不佳的人群，要尽量避免早上空腹生吃黄瓜，以免导致胃肠黏膜受刺激，引发机体不适，腹泻期间也尽量避免生吃黄瓜。