一般情况下，皮蛋可以早上吃，但是一定要注意不能空腹食用。
早上吃皮蛋可以增加食欲，皮蛋是由石灰和其他强碱性物质制成的，可以中和胃酸，对胃酸引起的胃痛有辅助改善作用。皮蛋还有降温和退热的作用，但是皮蛋含有少量的铅，吃多了容易导致贫血，长期食用皮蛋可能会削弱身体对矿物质的吸收。吃皮蛋之前可以先食用些许面食，或是用皮蛋来熬粥，皮蛋碱性，容易中和胃酸。在购选皮蛋的时候尽量选择无铅的皮蛋，无铅的皮蛋一般是不会造成中毒的现象的。含铅的皮蛋吃多的话严重的还可能会引起铅中毒，轻则注意力下降，严重则最终造成智力损伤和脑功能障碍。
建议日常生活中食用皮蛋一定要注意适量，不能一次吃过多的皮蛋，很容易造成消化不良的情况。早餐建议多吃清淡易消化的食物，有利于保护肠道。